2023年6月26日
あか味噌についてお伝えします。赤みその原料は大豆、塩、水、麹です。白みそとの違いはその製法の違いによるものなのです。大豆を蒸すことで醗酵中に大豆のアミノ酸が糖と反応して、あの独特の濃い色あいになるのです。アミノ酸と糖が反 […]
2023年6月19日
疲れているときなどは、このお酢のきいた食事を摂ることによって食欲が出てくるようになります。食欲がないときなどもこのお酢の入った食事をぜひ摂るようにすることをお勧めします。消化吸収も助けるお酢のお料理は一石二鳥の作用を施し […]
2023年6月12日
お酢についてお伝えします。お酢の主成分は酢酸やクエン酸、グルコン酸などになります。酢酸やクエン酸は乳酸を燃焼させ、クエン酸の回路の働きをサポートします。そのため疲労回復には大きな効果を発揮します。酢に含まれているアミノ酸 […]
2023年6月5日
私たちの日常生活、食生活のなかで、醗酵食品がとても多いことはご存じでしょうか。味噌、醤油、みりん、酒、酢はすべて醗酵食品だといえます。昔からある鰹節も醗酵食品です。小さいころに鰹節を削ったご記憶のある方も多いことでしょう […]
2023年5月30日
食品添加物のことを詳しくご存じでしょうか。昔から着色のために、紫蘇の葉やクチナシなどが使われてきました。加工、保存、味付けのために使うものを食品添加物と呼んでいます。メリットは食品の形を美味しそうに保ったり、風味を出した […]
2023年5月27日
みなさん、食生活はしっかりできているでしょうか。つい食べ過ぎてしまったり、偏った食事になったりしてはいませんか。現代は便利な世の中になり、体に負担のかかる食生活を送っている人が多いようです。一見、外側からは何も体に変調は […]
2023年5月22日
野菜不足を補うために、野菜は値段の高いものもありますが、実は旬の野菜は比較的安い場合があります。そのため、野菜の旬の時期を把握しておくと便利です。野菜の旬を知って、コスパの良いお買い物をしていきましょう。旬の野菜は経済的 […]
2023年5月12日
１日3食摂ることについて。栄養のバランスがとれた食事を1日３食取り入れることは、とても大切なことですね。活動に必要なエネルギーや栄養を補うことに繋がります。また生活のリズムを整えます。皆さまも健康を維持していくためには、 […]
2023年5月5日
ごま油について書いていきます。もともと胡麻は栄養価が高い食品です。胡麻を原料としたごま油も、栄養があり酸化しにくい性質があります。多くの商品が販売されていますが、無色から茶色のものまでいろいろあります。一般的には、胡麻を […]
2023年4月29日
自然発酵の食品とは。発酵食品は微生物の働きによって状態が変化する食品のことです。微生物とは乳酸菌、麹菌、酵母のことです。人間に有益に働くメリットがあります。まずは、食べ物の保存力がアップします。微生物が増えることによって […]
