2023年6月26日
あか味噌についてお伝えします。赤みその原料は大豆、塩、水、麹です。白みそとの違いはその製法の違いによるものなのです。大豆を蒸すことで醗酵中に大豆のアミノ酸が糖と反応して、あの独特の濃い色あいになるのです。アミノ酸と糖が反 […]
2023年6月19日
疲れているときなどは、このお酢のきいた食事を摂ることによって食欲が出てくるようになります。食欲がないときなどもこのお酢の入った食事をぜひ摂るようにすることをお勧めします。消化吸収も助けるお酢のお料理は一石二鳥の作用を施し […]
2023年6月12日
お酢についてお伝えします。お酢の主成分は酢酸やクエン酸、グルコン酸などになります。酢酸やクエン酸は乳酸を燃焼させ、クエン酸の回路の働きをサポートします。そのため疲労回復には大きな効果を発揮します。酢に含まれているアミノ酸 […]
2023年6月5日
私たちの日常生活、食生活のなかで、醗酵食品がとても多いことはご存じでしょうか。味噌、醤油、みりん、酒、酢はすべて醗酵食品だといえます。昔からある鰹節も醗酵食品です。小さいころに鰹節を削ったご記憶のある方も多いことでしょう […]
