2023年4月29日
自然発酵の食品とは。発酵食品は微生物の働きによって状態が変化する食品のことです。微生物とは乳酸菌、麹菌、酵母のことです。人間に有益に働くメリットがあります。まずは、食べ物の保存力がアップします。微生物が増えることによって […]
2023年4月21日
お酢の効能をお伝えしていきます。お酢といってもいろいろありますが、ふつうお酢といえば、糖質のある食材を原料にしています。それをアルコール発酵させています。酢も調味料のひとつと考えられます。酢酸やクエン酸、アミノ酸などが多 […]
2023年4月19日
栄養価の高い食べ物をご紹介します。五大栄養素である、炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルがあります。それらが含む食べ物となります。たんぱく質は体を作ります。ビタミン、ミネラルは、体の調子を整えます。炭水化物、脂 […]
2023年4月13日
調味料についてお伝えしていきます。醤油や味噌などの調味料は、長い年月をかけて大豆などを発酵させて作られます。もともと持っていた美味しさが熟成を経て「うまみ」に代わっていきます。ほんらいの食材がもっていた美味しさを引き出す […]
2023年4月3日
味噌についてお伝えします。味噌は日本人にとってとてもなじみのある食品ですね。毎日のお味噌汁には必ず使われています。この味噌についてお伝えしていきます。皆さんはお味噌と聞いてどのようなイメージをもたれるでしょうか。味噌の栄 […]
