食品添加物のことを詳しくご存じでしょうか。昔から着色のために、紫蘇の葉やクチナシなどが使われてきました。加工、保存、味付けのために使うものを食品添加物と呼んでいます。メリットは食品の形を美味しそうに保ったり、風味を出したりすることです。また長期保存ができることも挙げられます。
私たちは食品添加物を全く摂らずに生活することはできるでしょうか。それは難しいといえるでしょう。完全に摂り入れないということは難しいため、私たちがよく食品添加物を理解しながら上手に付き合っていくことが大切といえます。食品を買うときの裏のラベルを見てみることがポイントです。表示にスラッシュ(/)が表示されています。このスラッシュのあとに書かれているものが添加物になります。また添加物の多い順番で書かれています。
スラッシュの次にかかれた食品添加物をじっくりと見て、気を付けながら、食品の水洗いや下茹でなどを通して、なるべく摂取を抑えていくことがポイントだといえます。酵素、ビタミン、ミネラルという栄養素をしっかり摂っていれば、食品添加物を消化していくこともできます。
食品添加物には安全性を保つためのものとして、食中毒の危険性を回避する、酸化による変色を防ぐ、などがあります。これは食品の安全性を保つためのものとして、食品に入っていることが多いです。代表的なものとしては、ソルビン酸、安息香酸ナトリウムです。これらは食品の保存のために使用されています。
味や香りを高めるために、甘味料や着色料が使われることもあります。甘味料としてアスパルテーム、着色料として食用赤色2号など。食感や風味を出すために、豆腐や麺類、パンなどにも使用されています。塩化マグネシウム、炭酸ナトリウムなどです。
